Silvano Bolmida Barolo Vigna dei Fantini DOCG

Hrozny pro toto vino zrají na staré rodinné vinici, jejíž stáří je více než 60 let.

• ročník 2006
• 100% Nebbiolo
• barva sytě granátová
• bohaté aroma, s tóny koření, kůže a lesního ovoce
• silná a strukturovaná chuť plná se stopou černého ovoce, čokolády, jemného koření, velmi dlouhá perzistence s pevnou tříslovinou
• obsah alkoholu 14%
• ideálně doplní jelenní steak s brusinkovou omáčkou, hovězí steaky a zvěřinu
• teplota servírování 18°C
• dlouhá fermentace v nerezových tancích při kontrolované teplotě 31°C po dobu 30 dnů,zrání probíhá po dobu celkem 24 měsíců, z toho prvních rok v barikových sudech, druhý v sudech tonneaux, poté je víno bez filtrace lahvováno a zraje dalších 14 měsíců
• výtěžnost 45 hl/ha
• zbytkový cukr 2 g/l
• podloží: vápenaté jíly bohaté na tuf
• archivace 15-20 let