Valetti Ripasso Valpolicella Superiore DOC

Ripasso - jak již název prozrazuje, není obyčejné víno. Princip výroby spočívá v tom, že se přes sedlinu právě stočeného Amarone přečerpá Valpolicella posledního ročníku, která tím získá na plnosti a koncentrovanost. Mnoho vinařů též nechává Ripasso krátce zrát v sudech, ve kterých před tím zrálo Amarone. Tento proces propůjčuje vínu jemně nasládlou dochuť, tak jak ji známe z Amarone.

• ročník 2009
• 70%Corvina Veronese, 30%Rondinella
• barva temně rubínová
• ve vůni přezrálé višně, švestky a jemná stopa kouře
• chuť je plná a bohatá, převládají višně v čokoládě, džemové tóny červeného rybízu a vyvážené taniny v dlouhé dochuťi
• obsah alkoholu 13,5%
• vhodné k výrazným pokrmům, červeným masům a středně vyzrálým sýrům
• teplota servírování 16-18°C
• fermentace při kontrolované teplotě 22-28°C po dobu 15 dnů,druhotná fermentace v polovině března na sedlinách z Amarone
• zrání po dobu 10měsíců v dubových sudech velikosti tonneaux
• archivace 5 let