Bigoli v omáčce z červených paprik

Množství pro 4 osoby

4-5 lžic olivového oleje
500 g těstovin Bigoli
2 velké červené papriky
100g Ricotty (možno nahradit hustou smetanou na vaření)
Sůl

Omyjte a osušte papriky, položte je na plech a vložte do trouby předehřáté na 250°C na cca 25 min. Papriky občas otočte, aby se slupka nespálila a pomalu se začala odlupovat od dužiny. Vyndejte je z trouby a vložte do plastového sáčku, kde je nechte vypotit až do doby, kdy budou vlažné. Poté je oloupejte, rozdělte na poloviny a odstraňte semínka.
Očištěnou a oloupanou papriku, olivový olej, sůl a ricottu vložte do mixéru a mixujte tak dlouho, až vznikne jemný krém.
V dostatečném množství osolené vody uvařte těstoviny, slijte je a ochuťte paprikovým krémem.

Doporučujeme podávat s plným bílým nebo růžovým vínem, např. Priné od Bosco del Merlo, Gavi il Mandorlo od Tenuta San Pietro nebo Bardolino Chiaretto od vinařství Valetti.

Recept ve formátu .pdf ke stažení zde