Frittele di carnevale

100 g másla
300 g hl. mouky
250 ml mléka
8 celých vajec + 2 žloutky
1/2 sáčku kypřícího prášku
1 vanilkové aroma
100 g práškového cukru
citronová kůra z 1 citronu
sůl
cukr na obalení
olej na smažení

Mouku, máslo, mléko, cukr, vanilkové aroma, strouhanou citronovou kůru a špetku soli přiveďte v hrnci pozvolna za stálého míchání k varu. Přesuňte hrnec z plotýnky a přestaňte jej zahřívat. Přidejte kypřící prášek, mouku a vše dobře promíchejte. Začněte opět zahřívat a míchejte, dokud hmota nebude kompaktní. Těsto vložte do mísy a nechte vychladnout. Poté postupně přidávejte vejce. Těsto musí být řídké, ale ne příliš. Na pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje a pomocí lžíce do něj vkládejte kousky těsta. Smažte pomalu na střední teplotu, aby se kuličky dobře propekly a nezůstaly uvnitř syrové. Až budou mít hezky zlatavou barvu, vyndejte je z pánve a položte na ubrousek, aby z nich okapal přebytečný tuk. Nakonec je obalte v práškovém cukru.

Frittele si lépe vychutnáte ve spojení s dezertním vínem. Doporučujeme slámové Soandré
od Bosco del Merlo nebo jemně perlivé a voňavé Moscardello z vinařství Citra.
 

Recept ve formátu .pdf ke stažení zde