Lasagne Bolognese

Množství pro 4 osoby:

400g těstovin - lasagní
300g mletého hovězího masa
50g anglické slaniny
100g másla
150g strouhaného parmazánu
50g hl. mouky
500 ml mléka
1/2 hrnečku vývaru
1 stonek řapíkatého celeru
1 větší mrkev
1 větší cibule
500g rajčatového pyré, nebo 2 plechovky loupaných rajčat
sůl, pepř, olivový olej
1/2 sklenky červeného suchého vína

Příprava ragú: cibuli orestujte na lžíci olivového oleje, přidejte maso a podlijte vínem. Duste dokud se víno zcela nevyvaří, poté přidejte rajčata, najemno nakrájenou mrkev a celer. Vařte pod pokličkou cca 2 hodiny.
Příprava těstovin: uveďte v hrnci do varu osolenou vodu a přidejte lžíci olivového oleje. Uvařte lasagne tzv. al dente (na zkus).
Příprava bešamelu: v hrnci pomalu rozpusťte máslo, přidejte mouku a mléko. Za stálého míchání uveďte do varu (pozor na hrudky) a povařte 5 minut.

Do předem vymazané pečící formy dejte vrstvu lasagní, ragú, najemno nakrájenou anglickou slaninu, bešamel a strouhaný parmazán. Vrstvy opakujte (min. 3). Poslední vrstvu zalijte trochou ragú, bešamelem a strouhaným parmazánem. Dejte do trouby a zapečte v horkovzdušné troubě při teplotě 200°C cca 20 minut.

Pro umocnění gurmánského zážitku servírujte s červeným vínem středního těla, např. Salbanello od vinařství Paladin, 3 Lune od vinařství Menhir nebo třeba Rosso di Montalcino od Cantine di Montalcino