Pasta con zucchine alla Carbonara

Množství pro 2 osoby:

200 g těstovin, nejlepší jsou linguine
60g italské pancetty (lze nahradit kvalitní anglickou slaninou)
2 lžíce olivového oleje
1 malá cuketa
2 vejce
20g strouhaného sýru Pecorino
50g strouhaného Parmazánu
Sůl, pepř, několik lístků čerstvé bazalky

Cuketu nakrájejte na tenké nudličky, cibuli a pancettu (slaninu) na drobno. Rozehřejte olej, nechte na něm zpěnit cibuli, přidejte slaninu s cuketou a zprudka orestujte. Mezi tím uvařte těstoviny „al dente“ tzv. na skus. Uvařené těstoviny vložte na pánev s orestovanou cuketou a slaninou, přidejte sýr Pecorino, ˝ strouhaného parmazánu, zalijte rozšlehanými vejci, krátce promíchejte a zahřejte. Ozdobit můžete zbývajícím parmazánem a lístky čerstvé bazalky.

Pro umocnění gurmánského zážitku servírujte se svěžím bílým vínem, které má aromatický buket, jako např. Ser Piero od Cantine Leonardo da Vinci, nebo Gavi San Pietro od vinařství Tenuta San Pietro.