Risotto all´Amarone

Množství pro 3-4 osoby:

320g rýže
1/2 lahve vína Amarone della Valpolicella
160g sýru Grana (nebo Parmezán)
100g cibule
40g másla
1 litr masového vývaru
50g olivového oleje
Sůl, pepř

Cibuli nakrájejte na jemno a na oleji nechte lehce osmahnout. Přidejte rýži a míchejte několik minut. Poté přidávejte po částech vývar a víno, ale až tehdy, když se tekutina vyvaří. Podle chuti můžete osolit a opepřit. Když je rýže uvařená do měkka, přidejte máslo, jemně nastrouhaný sýr, dobře promíchejte a nechte odstát cca 2 minuty. Poté můžete servírovat.

Pro umocnění gurmánského zážitku servírujte s vínem Amarone della Valpolicella. Pokud Vám během vaření víno dojde :-) a další stejné už nemáte, můžete podávat např. s Ripasso della Valpolicella nebo Prima Mano Primitivo.