Saltimbocca alla Romana

Množství pro 4 osoby

500 g telecího masa nebo vepřové panenky
150-200 g prosciutto crudo
Oříšek másla
Několik lístků šalvěje
1,5dcl bílého vína
Olivový olej
Hladká mouka
Sůl, bílý pepř

Maso nakrájíme na plátky a paličkou je důkladně rozklepeme. Každý plátek masa lehce osolíme, opepříme, proložíme kouskem prosciutta a lístkem šalvěje. Vše zatočíme a vzniklý závitek zajistíme párátkem. Před vložením do pánve s rozehřátým olivovým olejem závitky lehce zaprášíme hladkou moukou a opékáme cca 5 minut. Poté závitky zalijeme bílým vínem, několik minut dopečeme a vyjmeme z pánve. Ve zbylé šťávě rozpustíme kousek másla, smícháme a závitky jí přelijeme. Servírujeme s čerstvou zeleninou nebo brambory.

Náš tip: prosciutto crudo můžete nahradit tyrolským špekem a šalvějové lístky snítkou tymiánu

Doporučujeme podávat s bílým vínem plnější chuti, např. Manzoni Bianco, Palio Chardonnay nebo Gavi il Mandorlo.