Spezzatino di vitello coi funghi

Množství pro 4 osoby
Masový nebo zeleninový vývar
800g telecí pečeně nebo plecka
400 g žampionů
2 středně velké mrkve
2 stonky řapíkatého celeru
2 střední cibule
2 stroužky česneku
1 lžíce hl. mouky
7 lžic olivového oleje
půl sklenice červeného vína
Sůl, pepř

V hrnci rozehřejte 5 lžic olivového oleje a přidejte na malé kostičky nakrájenou
cibuli, mrkev a celer. Nechte chvíli zpěnit, přidejte na kostky nakrájené maso a
opečte jej do zlatova. Přidejte lžíci mouky a dobře promíchejte. Po cca 2 minutách vlijte ˝ sklenice červeného vína, přikryjte pokličkou a duste cca 40 minut. V průběhu dušení přidávejte dle potřeby vývar. Na druhé pánvi si připravte houby. Rozehřejte 2 lžíce oleje, poté vložte na kousky nakrájené žampiony a utřené 2 stroužky česneku. Několik minut houby restujte. Na závěr houby přidejte do hrnce k masu a ještě společně 5 minut povařte. Podávejte s čerstvým pečivem, kukuřičnou polentou nebo bramborovou kaší.

Pro umocnění gurmánského zážitku podávejte s červeným vínem, středního těla. Doporučujeme Palio Montepulciano od Cantine Citra, Da Vinci Chianti od Cantine Leonardo da Vinci nebo Malbech gli Aceri od Paladina. 
 

Recept ke stažení ve formátu .pdf