Závitky z mečouna

Množství pro 4 osoby:

Několik velmi tenkých plátků (filetů) z mečouna
8-10 lístků bazalky
8 cherry rajčátek

Do nádivky:
Hrst kaparů
Několik lístků bazalky
6 větších zelených oliv
Stroužek česneku
4 lžíce strouhanky
2 spařená a oloupaná rajčata
Trochu pálivé papriky nebo feferonky
Olivový olej
Sůl

Nejprve si připravte nádivku pro závitky. V míse smíchejte strouhanku, kapary, nasekané bazalkové lístky, nadrobno nakrájené olivy, nastrouhaný nebo naškrábaný česnek, oloupaná a spařená rajčata bez zrníček, ochuťte solí, pálivou paprikou a vše dobře promíchejte.
Připravte si velmi tenké filety z mečouna a odřízněte z nich kůži. Pokud jsou plátky příliš dlouhé, můžete je přepůlit. Na každý plátek dejte plnou lžíci nádivky a opatrně jej zabalte. Dbejte přitom na to, aby Vám náplň po stranách nevypadávala. Závitky zpevněte párátkem a vložte je do pekáčku nebo zapékací mísy. Na hotové závitky položte cherry rajčátka, lístky bazalky, lehce posypte strouhankou a zakapejte olivovým olejem. Vložte do předehřáté trouby a pečte při 180°C 10 minut. Podávejte s vařenými brambory nebo grilovanou zeleninou.

Pro umocnění gurmánského zážitku servírujte s aromatickým bílým vínem středního až plného těla. Doporučujeme Pafoi Bianco od vinařství Icardi, Laus Vitae Bianco od vinařství Citra nebo Terre Fenicie od Sardus Pater.
 

Recept ve formátu .pdf ke stažení zde